呃～呃～～對心臟科醫師而言，魷魚遊戲是每次和病患檢討血中膽固醇指標的時候，逐項檢討每一種美食的討價還價，還要擔心是不是除了檢查指標以外，還有驗不出來的反式脂肪和飽和脂肪酸。
從食品營養分析來看，魷魚的膽固醇含量真的是比較高，甚至比肉類還高，所以早期醫師都建議大家要少吃一點吃魷魚或是頭足類食物，像章魚、小卷之類的不過近年來深入分析顯示，魷魚的膽固醇大部分是在內臟之中，去除頭部和內臟之外的魷魚肉，膽固醇含量並不是太高。
而且魷魚肉裡面的油脂大部分是不飽和脂肪酸，對人體有很多好處，可以降低血中壞的低密度膽固醇含量，提升血管壁的健康。不過，很重要的是烹調方式，因為膽固醇碰到高溫就會被氧化，氧化膽固醇非常危險，會直接在血管壁堆積，造成血管內壁油脂斑塊，阻塞血流。 所以希望大家少吃炸魷魚或是花枝圈，盡量用水煮或是清蒸的方式料理。
除此之外，個人的體質也是必須考慮的，雖然目前認為肝臟的代謝能力才是血中膽固醇濃度的最重要決定因素，但是還是有些病患只要攝取特定食物過多，就會造成血中膽固醇上升的情況。 所以希望大家均衡飲食，避免高溫油炸的烹調方式，膽固醇多的食物還是不要一次吃太多比較好。
#魷魚肉可以吃
#魷魚不要炸比較好
魷魚能吃嗎？ | 宇平診所
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